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Combinación de Seco de ternera y Ají de gallina separados por una franja de arroz blanco, a modo de "Cordillera". PVP: 11.70 € Deliciosa Tira de ternera hecha a la plancha, con patatas doradas y tomates. PVP: 12.90 € Tierna Tira de ternera hecha a la plancha servida con yuca y pimientos fritos y una aromática salsa de hierbas. PVP: 12.90 €
Arroz frito, salteado con pollo, jamón, huevo, cebolla china, especias, etc., y salsa de soja. PVP: 9.40 € Entrecot a la parrilla, acompañado de pimientos a la plancha y patatas doradas.
PVP: 14.70 Eur. Entrecot a la parrilla, acompañado de patatas fritas y ensalada de tomate, lechuga y cebolla. PVP: 14.70 € Pescado, gambas, pulpito, calamares, langostinos, mejillones, frito crocante servido acompañado de yuca frita, con salsa de cebolla y 'cancha'. PVP: 24.80 € Entrecot, chorizo criollo, vacío, tira, pollo, con patatas doradas y fuente de ensalada verde. Servido en parrilla con carbón, para dos personas. PVP: 38.50 €
| LA CORDILLERA | |
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| ASADO DE TIRA | |
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| TIRA "El Patio Latino" | |
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| ARROZ CHAUFA | |
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| ENTRECOTTE "El Patio Latino" | |
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| CHURRASCO A LA AMERICANA | |
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| JALEA DE PESCADO Y MARISCOS (2 personas) | |
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| PARRILLADA DE CARNES (2 personas) | |
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Ver otros Segundos (Parte I) 
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Productos del mar
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El océano Pacífico provee
al Perú de una variedad
inmensa de pescados y
mariscos: corvinas, len-
guados, chitas, bonitos,
meros, langostas, pulpos,
camarones, langostinos,
conchas y erizos.
Existen unas 700 varieda-
des de pescado y 400 tipos
de marisco.
La riqueza y diversidad
del mar peruano se asocia
a la confluencia de dos co-
rrientes marinas: la de
Humboldt que arrastra las
aguas frías provenientes
del sur y la de El Niño, que
se forma en las cálidas a-
guas ecuatoriales.
En los ríos costeños, la
naturaleza es pródiga, don-
de abundan unos camaro-
nes de inigualable sabor,
diferentes al langostino de
mar. Su coral impregna los
platos de una fuerza propia
y sus colas son como para
chuparse los dedos. Los
más famosos son los ca-
marones de los valles de
Majes y Ocoña, cerca de la
ciudad de Arequipa, al sur
de Lima, pero también los
encontramos en otros va-
lles llegando hasta unos
doscientos kilómetros al
norte de la capital.
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La pesca pre-Inca
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Para aventurarse a la mar los antiguos pescadores usaban embarcaciones de palo de balsa, conocidos hasta el dia de hoy como "caballitos de totora". Los pescadores usaron conchas, espinas de các- tus y afiladas piedras para pescar. Posteriormente usaron hilos de pesca y redes de algodón. En la iconografía Nazca, se muestran divinidades antropomórficas provistas de una prolongada uña en los pulgares, que revela su calidad de dioses sacrifica- dores. Los pescadores usaban uñas semejantes para abrir los peces y es- viscerarlos. |
